? Ингредиенты на 12-14 штук:
85 г несоленого масла, комнатной температуры
155 г сахара
6 столовых ложек сметаны
2 чайных ложки ванильного экстракта
3 больших яичных белка, комнатной температуры
165 г универсальной муки
2 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
90 мл молока
30 мл воды
? Клубничная глазурь:
1 стакан сублимированной клубники
225 г несоленого масла, комнатной температуры
460 г сахарной пудры
45–60 мл воды или молока
Щепотка соли
? Дополнительно:
Свежие ягоды, нарезанные
120 мл густых сливок, холодных
30 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
100 г сливочного сыра, комнатной температуры
1/2 чашки нарезанной клубники
? Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 ° C и приготовьте формочки для кексов. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром, пока они не станут светлыми и пушистыми. Добавить сметану и ванильный экстракт и хорошо перемешать. Двумя порциями добавьте яичные белки.
Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем смешайте молоко и воду в маленькой мерной чашке. Добавьте половину сухих ингредиентов в тесто и перемешайте до образования однородной массы. Добавьте молочную смесь и перемешайте. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и снова хорошо перемешайте. Заполните тестом до половины формочки для кексов и выпекайте в течение 15-17 минут или до сухой палочки. Выньте кексы из духовки и дайте им остыть.
Пока кексы остывают, делают глазурь. Добавьте сублимированные ягоды в кухонный комбайн и измельчите в порошок. Отложите в сторону. Добавьте масло в большую миску миксера и перемешайте до получения однородной массы. Всыпьте пудру и объедините. Добавьте до 3 столовых ложек молока и соль и перемешайте до однородного состояния. Смешайте с ягодами и, если надо, разбавьте еще крем молоком.
Для начинки взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до жесткости. Смешайте с нарезанной клубникой. Из остывших кексов ножом или ложечкой выскоблите серединки, начините кремом и украсьте глазурью.
